Κορμός γεμιστός

Συστατικά

• 7 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1+1/4 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι κακάο
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
• 1 πρέζα αλάτι

γέμιση

• 250gr σοκολάτα
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1. Χτυπάμε τ'αυγά με τη ζάχαρη για 7-8΄ να αφρατέψουν καλά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το αλάτι και τα ρίχνουμε εναλλάξ στο μείγμα των αυγών με το λιωμένο βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε και το απλώνουμε σε στρογγυλή βουτυρωμένη φόρμα και στρωμένη με αντικολλητικό χαρτι.
4. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς με αέρα και σε μεσαία σχάρα για 30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε φέτες.
5. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά τη σοκολάτα και το βούτυρο και όταν λιώσουν ρίχνουμε άχνη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
6. Το αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει ανακατεύοντας το πολύ συχνά.
7. Κάνουμε στρώσεις παντεσπάνι - σοκολάτα και τέλος αλείφουμε τη σοκολάτα.
8. Γαρνίρουμε με σαντιγί ή αμύγδαλα ή πολύχρωμες τρούφες..!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να το σερβίρετε με μία μπάλα παγωτό βανίλια με σιρόπι σοκολάτας!

Μουσακάς

Συστατικά

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 1 κιλό πατάτες
• 125 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
• ½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΓΕΜΙΣΗ ΚΙΜΑ

• 1 κιλό κιμά
• 350 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1-2 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 125 γρ. ρετσίνα
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 75 γρ. λάδι
• 1 κύβο βοδινό
• 4 ασπράδια αβγού
• 1 πρέζα κοκκινοπίπερο, μαύρο πιπέρι, αλάτι
• 2-4 σκελίδες σκόρδο
• αρώματα: 1 κ.σ. μαϊντανό, 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• μπαχαρικά: 2 πρέζες ρίγανη, 1 πρέζα γαρύφαλλο, 1 πρέζα κανέλλα, 1 πρέζα κόλιανδρο, ½ φύλλο δάφνης

• 4 δόσεις μπεσαμέλ (με τους 4 κρόκους του αβγού)

Οδηγίες

1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες πάχους 1 εκ. περίπου. Τις αλατίζετε, τις αφήνετε στο αλάτι για 30\', τις πλένετε, τις στραγγίζετε και τις σκουπίζετε καλά.
2. Κόβετε ίδια και τις πατάτες και τα τηγανίζετε μέσα σε μπόλικο καυτό λάδι. Τα στραγγίζετε καλά σε σουρωτήρι και χαρτί κουζίνας.
3. Σε κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά. Σβήνετε με το κρασί και το ζωμό. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, λίγο νερό και βράζετε τον κιμά για 45'.
4. Στη συνέχεια προσθέτετε τη ντομάτα, το ντοματοπολτό, το σκόρδο, τα αρώματα και το αλάτι και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Αφού χλιάνει ρίχνετε τα ασπράδια και ανακατεύετε.
6. Φτιάχνετε τη μπεσαμέλ (προσοχή: τους κρόκους τους προσθέτουμε αφού χλιάνει λίγο η σάλτσα).
7. Σε ταψί στρώνουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανό, λίγη ζάχαρη και το 1/3 από το τυρί. Τις σκεπάζουμε με τον κιμά και μετά τις μελιτζάνες, όπου βάζουμε ξανά από πάνω τα ίδια. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να γίνει η συνταγή ασφαλείς για αυτούς που ακολουθούν τη διατροφή χωρίς γλουτένη κάντε τα εξής:

• Ελέγξτε τον ντοματοπελτέ
• Φτιάξτε την μπεσαμέλ με αλεύρι χωρίς γλουτένη

Πρέπει να συνδεθείτε ή να εγγραφείτε για να μπορέσετε να προσθέσετε το προσωπικό σας σημείωμα

Γεμιστά

Συστατικά

• 12-15λαχανικα της αρεσκεια σας(ντομάτες/πιπεριές/κολοκυθάκια ή μελιτζάνες)
• λάδι
• 200 γρ. ρύζι
• 4 κρεμμύδια ξερά
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• λίγο δυόσμο και μάραθο (αν έχουμε)
• λίγη φρυγανιά τριμμένη
• πατάτες
• αλάτι, πιπέρι

1. Κοβουμε ένα καπάκι από τα λαχανικά μας και τα αδειάζουμε. Κρατάμε την ψίχα.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ταψί και τα πασπαλίζουμε εσωτερικά λίγο αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη.
3. Βάζουμε σε μεγάλο πολυκόφτη την ψίχα από όλα τα λαχανικά, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο και το μάραθο και τα κόβουμε όλα ψιλά ψιλά.
4. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, με λίγο λάδι, λίγο νερό, το ρύζι και αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο (προαιρετικά. Μπορούμε και να το παραλείψουμε το βράσιμο).
5. Γεμίζουμε τα λαχανικά, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους, ρίχνουμε από πάνω λάδι και τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες, τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά και τις αλατοπιπερώνουμε. Μπορούμε να ρίξουμε από πάνω τυχόν γέμιση που μας έμεινε.
7. Μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου στους 180.

Μακαρόνια με κιμά

Συστατικά

• 1 πακέτο μακαρόνια Νο 10 ή όποια προτιμάτε
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 1/2 κιλό κιμά
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι κρασί
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κονσέρβα τοματάκι
• 1 κουταλιά πελτέ
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 3 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο
• αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει
2. Μόλις βράσει ρίχνετε τα μακαρόνια
3. Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
4. Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε
5. Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει μαζί με λίγο αλάτι
6. -Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια, αποσύρετε από τη φωτιά και τα σκεπάζετε
7. -Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
8. Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει
9. Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλα
10. Αλατοπιπερώνετε
11. Σβήνετε με κρασί
12. Προσθέτετε τον μαϊντανό
13. Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε
14. Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μέινει με τη σάλτσα του
15. Αφαιρείτε την κανέλα
16. Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιάτα
17. Στρώνετε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια
18. Πασπαλίζετε με τυρί

Χυλοπίτες με κοτόπουλο στο φούρνο

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 4 μπούτια κοτόπουλου
• Σκόρδο σκόνη
• Αλάτι- πιπέρι
• Πάπρικα
• Τζίντζερ σε σκόνη
• Κάρυ
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 1/2 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια ή φρέσκια ντομάτα
• 1 κ.γλ ζάχαρη
• 500 γραμ. χυλοπίτες

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε το κοτόπουλο το πλένουμε και αφαιρούμε το περιττό λίπος
2. Το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά γύρω γύρω και το βάζουμε σε ταψί
3. Σκορπίζουμε στο ταψί το κρεμμύδι και το σκόρδο
4. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι ακόμη, και το λάδι.
5. Προσθέτουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει το κοτόπουλο
6. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Βλέπουμε αν χρειάζεται συμπλήρωμα το νεράκι.
7. Μόλις είναι έτοιμο συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νεράκι και ρίχνουμε τις χυλοπίτες ανακατεύοντας να πάνε παντού στο ταψί.
8. Βάζουμε το ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου ανάβοντας την κάτω αντίσταση μόνο, στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το φαγητό για 8-10 λεπτάκια.
9. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το φαγητό μέχρι να σερβίρουμε.
10. Σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε μπόλικη κεφαλογραβιέρα στο πιάτο μας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αυτός ο συνδιασμός μπαχαρικών μας αρέσει πάρα πολύ, εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι σας αρέσει.
Αντί για χυλοπίτες μπορείτε να βάλετε άλλο ζυμαρικό ή ακόμη και ρύζι θα προσαρμόσετε όμως το χρόνο ψησίματος.
Κάτι που κάνω συχνά επειδή μ αρέσει και το ρύζι βάζω στη μέση του ταψιού τα κομμάτια του κοτόπουλου και στο μισό ταψί ρίχνω ζυμαρικό και στο άλλο μισό ρύζι έτσι καλύπτονται όλα τα γούστα.

Παιδία διαβάστε!!!

Παιδιά μπείτε στα 3 νέα blog! Το 1ο είναι της ξαδέρφης(lina) & αδερφής(ntg) Jo (Ιωάννα) και έχει σχέση μόνο με την ενόργανη γυμναστική. Μπείτε και δείτε (όσοι ενδιαφέρεστε) στο http://www.joanna-gymnastics.blogspot.com !!!
Το 2ο blog έχει σχέση με το τι γίνεται στον κόσμο και το έχει φτιάξει η Ερικέτη η φίλη της Jo. Μπείτε και δείτε (όσοι ενδιαφέρεστε) http://www.ierika.blogspot.com
 To 3o blog έχει σχέση με την μόδα και το έχει φτιάξει η Έυη, η φίλη της Jo και Ερικέτης. Μπείτε και δείτε (όσοι ενδιαφέρεστε) στο http://www.evita-moda.blogspot.com !!!

Παστίτσιο

Συστατικά

• 500γρ πέννες βρασμένες

Για τον κιμά

• 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια μεγάλα
• 1κ.σ. πελτέ
• 2 ντομάτες
• 1κ.γ. κανέλα
• μπαχάρι
• μαϊντανό
• αλάτι
• φρέσκο πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 1 και 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
• 50γρ Βούτυρο
• 100γρ αλεύρι
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• φρέσκο πιπέρι
• 1 κρόκο αυγού
• Τριμμένη γραβιέρα αλμυρή

Οδηγίες

1. Βράζουμε τις πέννες ελαφρά.
2. Τις αδειάζουμε στο πυρέξ και ρίχνουμε ένα κουταλάκι βούτυρο
3. Στο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά και έπειτα ρίχνουμε όλα τα υλικά με μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για κανένα 20 λεπτό.
4. Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα κρατώντας μισό ποτήρι και το ζεσταίνουμε με το βούτυρο.
5. Στο ποτήρι με το κρύο γάλα ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να λιώσει.
6. Όταν ζεσταθεί καλά αδειάζουμε το αλεύρι με το γάλα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια.
7. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, φρέσκο μοσχοκάρυδο.
8. Μόλις πήξει την αφήνουμε να κρυώσει και στο τέλος ρίχνουμε τον κρόκο και μια χούφτα γραβιέρα.

Τοποθέτηση Οριενταλ

1. Ρίχνουμε το τυρί και τον κιμά και ανακατεύουμε καλά με τα μακαρόνια. Τέλος ρίχνουμε την μπεσαμελ την αδειάζουμε από πάνω.
2. Την στρώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με επιπλέον τυρί.
3. Ελάχιστο βούτυρο ή ελαιόλαδο από πάνω και έτοιμο.
4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στην αντίσταση για περίπου μισή ώρα..

Λίγα μυστικά ακόμα

Η διαφορά είναι ότι δεν έχει στρώσεις όπως το κλασικό παστίτσιο. Επίσης οι διαδικασίες μπορούν να αλλάξουν με βάση τις συνήθειες σας...π.χ. η μπεσαμέλ με τον τρόπο που σας αρέσει....κτλ..:o)

Κοκκινιστό με πιλάφι

Συστατικά

* 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους
* λίγο λάδι
* 1 ποτηράκι κρασί
* σάλτσα ντομάτας (1 κουτί)
* 1 κρεμμύδι
* 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες (προαιρετικά)
* 1 κομμάτι κανέλας
* 3-4 γαρύφαλλα
* αλάτι, πιπέρι
* 1 δάφνη




1. Κόβετε το κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες. Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα λίγο λάδι και ρίχνετε το κρεμμύδι να μαραθεί λίγο. Μετά προσθέτετε τους κύβους του μοσχαριού και τους γυρίζετε να πάρουν χρώμα από παντού.
2. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε νερό να σκεπάσει το μοσχάρι, ρίχνετε τα καρότα, τη ντομάτα και τα υπόλοιπα αρώματα και μπαχαρικά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράζει για 1 ½ - 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και να δέσει η σαλτσούλα του (εάν έχετε χύτρα ταχύτητος ακόμα καλύτερα).

Λίγα μυστικά ακόμα

* Το καρίνο μπορεί να λέει πως είναι για κοτόπουλο, αλλά δίνει μεγάλη νοστιμιά σε όλα τα κοκκινιστά.
* Το κανελογαρύφαλλο μπορείτε να το παραλείψετε εάν σας πέφτει βαρύ.

Πρέπει να συνδεθείτε ή να εγγραφείτε για να μπορέσετε να προσθέσετε το προσωπικό σας σημείωμα
Σχετικές συνταγές

Τούρτα σοκολάτας

Συστατικά

• 350 γρ. μπισκότα
• 60 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκάλι
• 190 γρ. άχνη ζάχαρη
• 50 γρ. κακάο
• 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 αυγά

Οδηγίες

1. Σπάμε τα μπισκοτα σε μικρά κομμάτια και χίνουμε τον χυμό πορτοκάλι πάνω τους για να τον "πιούν"
2. Ριχνουμε στο βούτυρο την αχνη ζάχαρη και πλάθουμε καλά
3. Ρίχνουμε στο μείγμα αυτό και το κακάο, ζυμώνουμε
4. Προσθέτουμε το αυγό και τέλος τα μπισκότα
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν δεν θέλετε το αυγό να ειναι ωμό το βράζετε μαζί με την άχνη. Στο τέλος βάλτε πάνω στη τούρτα smarties. Παρ΄τε ενα κουτάλι και φάτε το οοοοολο!

Σουφλέ

Συστατικά

• 2 πακέτα τορτελίνια
• 100 γρ τυρί edam (τριμμένο)
• 100 γρ τυρί gouda (τριμμένο)
• 100 γρ τυρί kerrygold (τριμμένο)
• 100 γρ μπέικον
• 100 γρ ζαμπόν
• 100 γρ πάριζα
• 250 γρ κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

1. Βράζουμε τα μακαρόνια για περίπου 7'
2. Ψιλοκόβουμε τα αλλαντικά
3. Σε ένα πυρέξ ή ταψί ρίχνουμε τα μακαρόνια, τα τυριά και τα αλλαντικά και ανακατεύουμε
4. Τέλος περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος
5. Ψήνουμε για 15'
6. Σερβίρουμε αφού το αφήσουμε λίγο να κρυώσει.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να μην πάρει πολύ χρώμα και καούν τα τυριά καλό είναι να το έχουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και προς το τέλος του ψησίματος να το αφαιρέσουμε.

Σουφλέ σοκολάτας

Συστατικά

• 250 gr κουβερτούρα
• 180 gr μαργαρίνη
• 1 φλ. τσαγ. ζάχαρη άχνη
• 3 κ.σ. φαριναπ
• 6 αβγά
• 1/2 ποτηρι κρασ. κονιάκ

• Προαιρετικά: Κρέμα γάλακτος ή παγωτο

Οδηγίες

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι και εν συνεχεία το βιτάμ. Τα ριχνουμε σε μια λεκανίτσα και τα χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας και τη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το φαρίνάπ και το κονιάκ.
3. Σε μια άλλη λεκανίτσα χτυπάμε τα ασπράδια (ξεχωριστά από τους κρόκους) ώστε να γίνουν μαρέγκα.
4. Προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Στο τέλος προσθέτουμε και τη μαρέγκα σιγά-σιγά χτυπώντας πάντα παράλληλα το μίξερ. ΠΡΟΣΟΧΗ το μυστικό της επιτυχίας είναι στο ρίξιμο της μαρέγκας: θα πρέπει να τη ρίχνουμε σιγα-σιγα με το πιρούνι.
6. Βάζουμε το μείγμα σε στογγυλό - ψηλό πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτάκια περίπου.
7. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή παγωτο.

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο ολόκληρο ή σε κομμάτια
• 5-6 πατάτες
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 2-3 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 φλ.ελαιόλαδο
• 1 1/2 ποτήρι νέρο
• 1 κ.σ.ρίγανη
• αλάτι
• άσπρο πιπέρι

Οδηγίες

1. Βάζουμε το κοτόπουλο ή τα κομμάτια κοτόπουλου στο ταψί.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά αλλά χοντρά κομμάτια και τα απλώνουμε γύρω γύρω από το κοτόπουλο, έτσι ώστε να γεμίσει το ταψί μας.
3. Σε ένα σέικερ βάζουμε το λάδι με τη μουστάρδα και χτυπάμε καλά.Μόλις το μείγμα μας γίνει ομοιογένες, προσθέτουμε στο σέικερ μισό ποτήρι από το νερό και ξαναχτυπάμε λίγο.
4. Περιχύνουμε αυτό το μείγμα πάνω απο το κοτόπουλο και τις πατάτες, έτσι ώστε να πάει παντού.Δέν ανακατεύουμε τα υλικά μας μέσα στο ταψί.
5. Κόβουμε το λεμόνι στα τέσσερα και βάζουμε τα κομμάτια στις τέσσερις γωνίες του ταψιού.
6. Αλατοπιπερόνουμε το φαγητό μας και βάζουμε και το τριμμένο σκόρδο και τη ρίγανη.
7. Τέλος χύνουμε το ένα ποτήρι νερό που μας έχει απομείνει, σιγά σιγά στην μία γωνία του ταψιού.
8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 με 200 C για περίπου μία ώρα.Τα τελευταία 2-3 λεπτά γυρνάμε το φούρνο στο grill ώστε να ξεροψηθεί το φαγητό μας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το αλάτι, πιπέρι και ρίγανη τα βάζουμε πάνω απο το μείγμα που περιχύσαμε για να "κολλήσει" στο φαγητό μας και κάθε μπουκιά να εχει ίδια γεύση. ΔΕΝ στίβουμε το λεμόνι γιατί στεγνώνει το φαγητό μας και σφίγγει το κρέας. Τα κομμάτια λεμονιού στο ψήσιμο θα βγάλουν μόνα τους το ζουμί τους. Αν το νερό "σωθεί" προσθέτουμε λίγο, να υπάρχει πάντα τουλαχιστον μισό εκατοστό, ώστε να ψηθεί το φαγητό μας και να έχουμε ζουμάκι στο τέλος. Ο χρόνος ψησίματος είναι ενδεικτικός και ανάλογος με τον φούρνο σας. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν είναι ξεροψημένο και τραγανό απ'έξω, και μαλακό σαν "λουκούμι" απο μέσα.

Pizza Pizza !!!

Συστατικά

ΖΎΜΗ

• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλάκια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο
• 2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 φλιτζ. ζεστό νερό (στους 40C)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• αλεύρι όσο πάρει για λεία και ελαστική ζύμη

ΓΈΜΙΣΗ

• γραβιέρα κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια (όση χρειαστεί για τις άκρες της ζύμης περιμετρικά)
• σάλτσα* ντομάτας με σκόρδο - βασιλικό
• λίγη φέτα τριμμένη (~100γρ.)
• 200γρ. γκούντα
• 100γρ.κασέρι
• 1 φιλέτο κοτόπουλου ψημένο και κομμένο σε κύβους
• 1 πρέζα πιπεριά- 1 κόκκινη πιπεριά (αν είναι μεγάλες από μισή) σε λεπτές κοντές λωρίδες
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΖΥΜΗ

1. Ρίχνουμε σε λεκανίτσα τα πρώτα υλικά μέχρι το λάδι. Προσέχουμε πολύ τη θερμοκρασία του νερού, είναι σημαντική για το καλό φούσκωμα. Ένα απλό τεστ: βάζουμε το δάχτυλο και μετράμε μέχρι το 10, πρέπει να αντέχουμε ως εκεί αλλά να μας καίει από κει και πέρα.
2. Ρίχνουμε και το νερό και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας και τη μαγιά και συνεχίζοντας το ανακάτεμα να διαλυθεί καλά. Βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με κουτάλα και αργότερα με τα χέρια (δε χρησιμοποιώ μηχανήματα, αν έχετε μηχανή ζυμώματος πράξτε κατά τις οδηγίες της). Ζυμώνουμε 10-15' να γίνει λεία και ελαστική ζύμη και τη μαζεύουμε σε μπάλα. Χαράζουμε βαθύ σταυρό, τη σκεπάζουμε με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί 1 ώρα να φουσκώσει.
3. Μετά την ξαναζυμώνουμε και την ανοίγουμε με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε σχήμα ανάλογο του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε. Η δόση ζύμης είναι για 2 λεπτές πίτσες σε ορθογώνιο ταψί κουζίνας. Εγώ κάνω ένα ταψί για τους δυο μας και κρατώ την υπόλοιπη ζύμη στην κατάψυξη.
4. Στρώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, σκεπάζουμε και αφήνουμε τουλάχιστον μισή ώρα να ξαναφουσκώσει.

ΓΕΜΙΣΗ

1. Βάζουμε τη γραβιέρα στις άκρες της ζύμης, τις περνάμε με πινέλο βουτηγμένο σε γάλα και τυλίγουμε καλά να κλείσουν μέσα τους το τυράκι.
2. *Η σάλτσα μπορεί να είναι κλασικά μαγειρεμένη στο κατσαρολάκι (βράζουμε 10-15' μισό κουτί τοματάκια με ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, βασιλικό φρέσκο ή ξερό, ό,τι έχουμε, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι) ή εναλλακτικά 1 φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και ανακατεμένη με 1 κουτ.ελαιόλαδο, λίγο ξύσμα λεμονιού και τα άνω μυρωδικά και 1-2 κουταλιές κατίκι ή γιαούρτι (δε μαγειρεύεται καθόλου, στρώνεται απευθείας στη ζύμη και δίνει δροσερή και φρέσκια γεύση μετά).
3. Αφού στρώσουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε παντού τα τρίμματα φέτας και τα κυβάκια κοτόπουλου. Βάζουμε από πάνω τα κίτρινα τυριά (τριμμένα και αυτά) και τέλος τις πιπεριές και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. (Πολύ τρίψιμο αυτή η πίτσα!!!)
4. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200C (πάνω-κάτω) για ~15-20'.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα την κουζίνα, ρίξτε μια ματιά. Όταν το τυρί λιώσει (ΠΡΟΣΟΧΗ: δεν ξεροψήνεται) και οι άκρες ψιλοροδίσουν, πιάστε και κουνήστε το ταψί (με γάντια, εννοείται) και δείτε αν ξεκολλάει ελεύθερα η πίτσα. Αν ναι, κλείστε το φούρνο και αφήστε 2-3' ακόμα και μετά βγάλτε και κόψτε σε κομμάτια.